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Tagliatelle

mit Spargel-Gorgonzola-Sauce
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Tagliatelle
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
674
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert674 kcal(32 %)
Protein23,4 g(24 %)
Fett24,3 g(21 %)
Kohlenhydrate89 g(59 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten

für 4 Portionen
250 g
grüner Spargel
1 Bund
1
2 EL
150 ml
100 ml
100 g
einige Tropfen Zitronensaft
500 g
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelSalzBasilikumSchalottenButterMilch
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

1.

Unteres Drittel der Spargelstangen schälen, die Enden großzügig abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Spargel abgießen, kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.

2.

Basilikum abspülen (einige Blättchen zum Garnieren abnehmen), trockenschütteln und fein schneiden. Schalotte pellen und fein würfeln. Butter erhitzen. Schalotte darin glasig dünsten.

3.

Basilikum, Milch und Sahne zufügen und aufkochen. Gorgonzola in Stückchen mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel in die Sauce geben und kurz erhitzen.

4.

Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Spargelsauce mischen und mit Basilikum garniert servieren.

Video Tipps

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
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