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Taleggio mit Tomaten

Taleggio mit Tomaten
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g Tomaten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen10 EL Olivenöl
100 g Honig
10 EL Holundersirup
10 EL weißer Balsamicoessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL fein geschnittenes Basilikum
100 g Topinambur
Öl zum Ausbacken
200 g getrüffelter Taleggio
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4
Das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, Honig dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz karamellisieren lassen, dann mit Vin Santo und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomaten dazugeben. Kurz aufkochen lassen und das Basilikum untermischen.
Schritt 3/4
Topinambur schälen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln und in heißem Fett ausbacken. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Den Taleggio in Scheiben schneiden, auf Teller legen, mit Tomaten und Chips drum herum anrichten und mit etwas Sauce beträufeln.

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