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Thai-Nudeln mit Ente

Thai-Nudeln mit Ente
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756
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Korianderwurzeln
3 Knoblauchzehen
10 weiße Pfefferkörner
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
800 g Entenbrust
¼ Eisbergsalat
150 g gemischte Radieschen z. B. lila Radieschen, längliche und Eiszapfen
8 Litschis
300 g Soba-Nudel
4 Eier
2 EL Pflanzenöl
1 EL Erdnusskern
1 Stängel Koriandergrün
1 Hand voll Sojasprossen
Hier bei Amazon kaufen1 EL schwarze Sesamsamen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Korianderwurzeln waschen und mit dem geschälten Knoblauch klein hacken. Mit den Pfefferkörnern im Mörser fein zerstoßen und die Sojasauce unterrühren. Die Entenbrust abbrausen, trocken tupfen und auf der Hautseite mit der Paste einstreichen. Abgedeckt ca. 30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 2/6
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin auf der Hautseite ca. 3 Minuten braten. Anschließend wenden und im Ofen ca. 20 Minuten fertig garen.
Schritt 3/6
Den Salat waschen und in Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Die Litschis schälen und entsteinen. Etwa die Hälfte vom Salat, Radieschen und Litschis neben die Ente legen und ca. 15 Minuten fertig backen.
Schritt 4/6
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Eier in einer Pfanne im heißen Öl zu Spiegeleiern braten.
Schritt 5/6
Die Erdnüsse klein hacken. Den abgebrausten Koriander ebenfalls fein hacken und zu den Nüssen geben. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.
Schritt 6/6
Die fertige Ente herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Nudeln zum Gemüse ins Bratfett geben und vermengen. Das Fleisch in dünne Scheiben aufschneiden und mit den Nudeln, Gemüse, Ei, übrigem Salat und Sprossen anrichten. Mit der Erdnuss-Mischung und dem Sesam bestreut servieren.

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