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Thailändische Kokos-Pfifferlingssuppe

Thailändische Kokos-Pfifferlingssuppe
20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Pfifferling
150 g mehligkochende Kartoffeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
Hier online bestellen2 EL Sesamöl
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
750 ml Geflügelbrühe
Kokosmilch bei Amazon kaufen200 ml Kokosmilch
Jetzt bei Amazon kaufen!Sojasauce
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Zubereitungsschritte

1
Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe ganz lassen oder in Stücke schneiden. Die Kartoffeln, Schal9otten und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Ein wenig vom Grün als Einlage beiseite legen. Die Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Schalotten mit dem Knoblauch kurz in heißem Öl anschwitzen. Die Pfifferlinge dazu geben und 1-2 Minuten mit anbraten. Die Frühlingszwiebeln, Chili, Ingwer und die Kartoffeln mit in den Topf geben und die Brühe angießen. Die Kokosmilch mit angießen und etwa 25 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend einige Pfifferlinge und Chiliringe als Einlage aus der Suppe nehmen und die Suppe fein pürieren. Nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
3
Die Einlage mit dem Frühlingszwiebelgrün wieder in den Topf geben, einige Minuten ziehen lassen und mit Sojasauce abgeschmeckt servieren.

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