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Tomaten-Couscous-Auflauf

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten-Couscous-Auflauf
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stück
1
2
4 EL
350 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
250 g
Couscous Instant
½ TL
Kreuzkümmel gemahlen
1 kg
3
200 g
2 EL
300 g
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Sellerie, Zwiebeln und Petersilienwurzel schälen, alles fein würfeln. 3 EL Butter in einem Topf erhitzen Zwiebeln darin glasig schwitzen, dann das Gemüse mit den Rosinen zugeben und kurz andünsten; Gemüsebrühe angießen, aufkochen, den Couscous einrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, vom Herd ziehen und 10 Min. quellen lassen.
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Schritt 2/4
Die Hälfte der Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, würfeln und zusammen mit der Petersilie unter den Couscous rühren.
Schritt 3/4
Eier trennen. Eigelbe mit Creme fraiche verrühren. Eiweiße steif schlagen und beides unter den Couscous heben. Couscous-Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Übrige Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 45 Minuten überbacken,
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Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/4
Für den Dip Joghurt und gehackten Koriander mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; dazu reichen.

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