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Tomaten-Käse-Parfait

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Tomaten-Käse-Parfait
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 7 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Kastenform ca. 1 l
1 ⅕ kg
14 Blätter
6 Zweige
160 g
Brousse (französischer Ziegenfrischkäse)
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Stielansätze der Tomaten entfernen und die Früchte ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Kalt abspülen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch hacken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/4
Den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Die Tomaten im Mixer fein pürieren und eine kleine Kastenbackform mit Frischhaltefolie auskleiden. Dafür die Form innen mit etwas Wasser benetzen, damit die Folie besser an der Form haftet.
Schritt 3/4
Das Tomatenpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 EL Tomatenpüree in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Gelatine und die Kerbelblättchen in das Tomatenpüree einrühren. Die Hälfte der Pürees in die Form füllen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 4/4
Den Käse in Scheiben schneiden und in der Form verteilen. Das restliche Tomatenpüree in die Form gießen, dafür das Püree evtl. nochmals leicht erwärmen. Die Form mit Folie abdecken und etwa 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Zum Servieren mithilfe der Folie vorsichtig stürzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl beträufeln und mit Schnittlauchhalmen garnieren.

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