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Tomaten mit Bulgur und Ananas

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten mit Bulgur und Ananas
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
150 g
1
3
10
helle, kernlose Weintrauben
40 g
3 EL
6 EL
1 Msp.
Koriander gemahlen
150 g
Ananas nur Fruchtfleisch
frisches Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Tomaten waschen und am Stielende einen Deckel abschneiden. Die Tomaten vorsichtig aushöhlen. Den Bulgur nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Aprikosen waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Weintrauben waschen. Die Pinienkerne, die Paprika- und die Aprikosenwürfel mit den Trauben und dem Bulgur mischen. Den Zitronensaft, das Olivenöl und den Koriander untermischen.
Schritt 3/3
Die Ananas erst in Spalten und dann in Scheiben schneiden. Den Bulgursalat in die Tomaten füllen und mit den Ananasscheiben und mit frischem Koriander garnieren.
Video Tipp
Ananas in Scheiben schneiden

Zusätzlicher Tipp

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