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Tortilla mit würzigem Spargel

Tortilla mit würzigem Spargel
15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
Salz
8 Blätter grüner Salat
100 g getrocknete Tomaten in Öl gelegt
Jetzt bei Amazon kaufen!40 g Mandeln geschält
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
1 Handvoll Koriandergrün
4 Tortillafladen
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Zubereitungsschritte

1

Den weißen Spargel ganz und vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Beides schräg in Scheiben schneiden. Den weißen Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Den grünen Spargel zugeben und zusammen weitere ca. 5 Minuten garen. Abschrecken und abtropfen lassen. 

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2

Den Salat waschen und putzen. Die Tomaten mit den Mandeln und etwas Tomatenöl in einem Mixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und trocken tupfen. 

3

Die Tortillafladen nach Packungsangabe nochmal kurz erwärmen und mit der Tomatenpaste bestreichen. Mit den Salatblättern belegen, mit Koriander bestreuen und den Spargel darauf verteilen. Einrollen und servieren.

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