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Toskanische Fischsuppe

Toskanische Fischsuppe
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389
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
gemischte Fischfilet (z. B. Rotbarben, Seeteufel, Wolfsbarsch)
12
Riesengarnelen küchenfertig, entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
1
gelbe Möhre
1
300 g
festkochende Kartoffeln
1 Stange
1
2
1
3 EL
1 Döschen
1 EL
200 ml
trockener Weißwein
400 ml
250 g
passierte Tomaten
1 EL
1 EL
frisch gehacktes Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Die Riesengarnelen waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Das Gemüse und die Zwiebel waschen, putzen, bei Bedarf schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden und Samen und Trennwände entfernen. Die Chili fein würfeln.
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Schritt 3/6
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Chili, die Safranfäden und das Tomatenmark zufügen, mit dem Weißwein ablöschen. Alles aufkochen und etwa auf die Hälfte reduzieren lassen. Dann den Fond und die passierten Tomaten angießen und alles aufkochen.
Schritt 4/6
Die Hitze etwas zurückschalten und die Suppe 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Fond zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schritt 5/6
Die Fischfilets salzen, pfeffern, in Portionsstücke teilen und mit den Garnelen in den Topf geben. 6-8 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.
Schritt 6/6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren.

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