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Vegane Spargelpizza

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegane Spargelpizza
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50 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
21 g
frische Hefe
400 g
4 EL
1 TL
Mehl zum Arbeiten
Olivenöl zum Bepinseln
Für den Belag
250 g
grüner Spargel
4
100 g
150 ml
1
Pfeffer aus der Mühle
120 g
geriebener Pizzakäse vegan
1 Hand voll
Kräuter Petersilie und Koriandergrün
120 g
grüne Oliven nach Belieben entsteint
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Hefe in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Mehl, dem Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/6
Währenddessen für den Belag das untere Drittel vom Spargel schälen, evtl. holzige Enden abschneiden, die Stangen längs halbieren und quer halbieren oder dritteln. In Salzwasser 2-3 Minuten mit Biss blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Tofu mit der Sojasahne und dem geschälten Knoblauch fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6
Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Schritt 4/6
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Stücke teilen und jeweils zu einem runden Fladen ausrollen. Je 2 Stück auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Mit der Tofucreme bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Mit dem Spargel belegen und die Frühlingszwiebeln darüber streuen. Im Ofen 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Schritt 5/6
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Oliven abtropfen lassen.
Schritt 6/6
Die Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit den Oliven belegen und die Kräuter darüber streuen. Mit Pfeffer übermahlen und servieren.

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