Vegane Spargelpizza

Die Hefe in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Mehl, dem Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen für den Belag das untere Drittel vom Spargel schälen, evtl. holzige Enden abschneiden, die Stangen längs halbieren und quer halbieren oder dritteln. In Salzwasser 2-3 Minuten mit Biss blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Tofu mit der Sojasahne und dem geschälten Knoblauch fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Stücke teilen und jeweils zu einem runden Fladen ausrollen. Je 2 Stück auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Mit der Tofucreme bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Mit dem Spargel belegen und die Frühlingszwiebeln darüber streuen. Im Ofen 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Oliven abtropfen lassen.