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Vegetarische Nudelpfanne mit Paprika

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegetarische Nudelpfanne mit Paprika
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25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
3
Paprikaschoten rot, gelb, grün
4
300 g
gemischte Pilze z. B. Shiitake, Austernpilze
1
300 g
4 EL
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Paprika waschen, putzen und in Stückchen schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und etwas Grün zum Garnieren in feine Streifen schneiden. Übrige Lauchzwiebeln schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Tofu klein würfeln.
Schritt 3/3
2 EL Öl in einem Wok erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und übriges Öl darin erhitzen. Die Paprika mit den Pilzen 1-2 Minuten braten, dann die Lauchzwiebeln und die Chiliwürfel dazu geben und weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten. Anschließend die Nudeln und den Tofu untermengen, heiß werden lassen und mit Sojasauce und Limettensaft pikant abschmecken. In Schalen mit dem Lauchzwiebelgrün garniert servieren.

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