Vegetarische Nudelpfanne
Vegetarische Nudelpfanne - Gabelweise Ess-Spaß mit lustig gekräuselten Mie-Nudeln
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Grünes Gemüse wie Brokkoli liefert reichlich Vitamin K: 1 Portion deckt hier den Tagesbedarf und tut damit der Blutgerinnung und dem Knochenstoffwechsel gut.
Wenn Sie Abwechslung lieben: Die Nüsse können Sie gegen 100 Gramm Hühnerbrustfilet austauschen, den Brokkoli gegen 300 Gramm Champignons. Für größere Kinder (ab etwa 7 Jahren) gibt es keine ausgesprochene Kinderportion mehr. Das Essen wird in der Regel "gerecht" verteilt. Deshalb machen wir hier auch keine Unterschiede mehr bei der Nährwertberechnung.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 519 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 65 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,5 g | (32 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 247 μg | (412 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 128 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 5,7 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 79 mg | (83 %) | ||
| Kalium | 744 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 203 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 139 mg | (46 %) | mehr | |
| Eisen | 4,6 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 27 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 3 mg | (38 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | |||
| Harnsäure | 125 mg | |||
| Cholesterin | 117 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Zutaten
- Salz
- 160 g Mie-Nudel
- 250 g Brokkoli
- 100 g Möhren (1 Möhre)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 30 g Cashewkerne (2 EL)
- 2 EL Rapsöl
- 1 Msp. 5-Gewürze-Mischung
- 1 EL Sojasauce
- 60 g Mungobohnensprossen
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
In einem Topf 500 ml Salzwasser zum Kochen bringen, die Mie-Nudeln hineingeben und einmal aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli waschen, putzen und die Röschen vom Stiel schneiden. Den Stiel schälen und fein hacken.
Möhre waschen, putzen, schälen und auf einem Gemüsehobel oder mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Cashewkerne mit Öl in einem Wok oder einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Möhren, Brokkolistiele, Knoblauch und 1 Msp. Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten.
Frühlingszwiebeln und Brokkoliröschen zufügen und alles weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Mit Sojasauce abschmecken.
Die Sprossen kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit den gekochten Nudeln unter das Gemüse mischen. Unter ständigem Rühren alles weitere 2 Minuten braten und sofort servieren.
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