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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Vegetarische Nudelpfanne

Für 1 Erw. und 1 Kind (7–14 Jahre)

3.625
Durchschnitt: 3.6 (8 Bewertungen)
(8 Bewertungen)
Vegetarische Nudelpfanne
519
kcal
Brennwert

Vegetarische Nudelpfanne - Gabelweise Ess-Spaß mit lustig gekräuselten Mie-Nudeln

4
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Grünes Gemüse wie Brokkoli liefert reichlich Vitamin K: 1 Portion deckt hier den Tagesbedarf und tut damit der Blutgerinnung und dem Knochenstoffwechsel gut.

Wenn Sie Abwechslung lieben: Die Nüsse können Sie gegen 100 Gramm Hühnerbrustfilet austauschen, den Brokkoli gegen 300 Gramm Champignons.

1 Portion enthält
Fett19 g
gesättigte Fettsäuren2,6 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe9,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien519
Kohlenhydrate/g65
BE5,5
Cholesterin/mg117
Harnsäure/mg125
Vitamin A/mg0,9
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,6
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg7,3
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg128
Pantothensäure/mg2,1
Biotin/μg5,7
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg79
Kalium/mg744
Kalzium/mg203
Magnesium/mg139
Eisen/mg4,6
Jod/μg27
Zink/mg3
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 7–14 Jahre)
160 g
250 g
1
Möhre (ca. 100 g)
1
1
2 EL
Cashewkerne (ca. 30 g)
2 EL
1 Msp.
1 EL
60 g
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Produktempfehlung

Für größere Kinder (ab etwa 7 Jahren) gibt es keine ausgesprochene Kinderportion mehr. Das Essen wird in der Regel "gerecht" verteilt. Deshalb machen wir hier auch keine Unterschiede mehr bei der Nährwertberechnung.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Messbecher, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Wok oder große tiefe Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Vegetarische Nudelpfanne Zubereitung Schritt 1

In einem Topf 500 ml Salzwasser zum Kochen bringen, die Mie-Nudeln hineingeben und einmal aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/7
Vegetarische Nudelpfanne Zubereitung Schritt 2

Brokkoli waschen, putzen und die Röschen vom Stiel schneiden. Den Stiel schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 3/7
Vegetarische Nudelpfanne Zubereitung Schritt 3

Möhre waschen, putzen, schälen und auf einem Gemüsehobel oder mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.

Schritt 4/7
Vegetarische Nudelpfanne Zubereitung Schritt 4

Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/7
Vegetarische Nudelpfanne Zubereitung Schritt 5

Cashewkerne mit Öl in einem Wok oder einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Möhren, Brokkolistiele, Knoblauch und 1 Msp. Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten.

Schritt 6/7
Vegetarische Nudelpfanne Zubereitung Schritt 6

Frühlingszwiebeln und Brokkoliröschen zufügen und alles weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Mit Sojasauce abschmecken.

Schritt 7/7
Vegetarische Nudelpfanne Zubereitung Schritt 7

Die Sprossen kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit den gekochten Nudeln unter das Gemüse mischen. Unter ständigem Rühren alles weitere 2 Minuten braten und sofort servieren.

Kommentare

 
So lecker! Ich bin total begeistert und werde das öfter kochen!
 
Uns hat es allen sehr gut geschmeckt. Selbst mein Sohn (ein echter Gemüsefeind) hat den Teller leer gegessen. Für ihn habe ich die Mungbohnen weggelassen und die Cashewkerne haben wir aus Allergiegründen durch Hanfsamen ersetzt (wurde am Ende drübergestreut). Wirklich ein tolles, sehr schnell gezaubertes Rezept! Wird es ganz sicher öfters geben
 
Ich finde die vegetarischen Rezepte einfach toll. ich esse wenig Fleisch und habe bisher nicht die gewünschte Alternative gefunden. Habe dieses Rezept ausprobiert und kann dafür auch 5 Sterne geben. Gibt es auch ein Sammelsorium Ihrer vegetarischen Rezepte ?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, klicken Sie oben auf den Button Rezepte. Dann öffnet sich ein Schachbrett und das erste Feld heißt "vegetarisch".

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