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Vegetarischer Strudel mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegetarischer Strudel mit Gemüse
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45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück (1 Strudel)
400 g
30 g
zerlassene Butter
1
2
2 EL
500 g
2
100 g
2
200 g
3
100 g
geriebener Gouda
2 EL
frisch gehacktes Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen, dann überlappend ausrollen und mit etwas Butter bepinseln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Öl glasig anschwitzen und beiseite stellen.
Schritt 3/4
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/4
Brokkoli, Möhren, Sellerie und Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden bzw. würfeln. Etwa 1 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Sauerrahm, Eier, Käse und Basilikum in eine Schüssel geben und gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und mit dem blanchierten Gemüse und angeschwitzten Zwiebeln vermischen. Auf dem Blätterteig verteilen und den Strudel vorsichtig aufrollen und im Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch mehrmals mit der restlichen zerlassenen Butter bepinseln. Nach Belieben mit Kräuter-Creme fraîche servieren.

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Richtig lecker und einfach..aber leider recht trocken, eine Sauce dazu oder wie empfohlen eine Creme muss schon sein!

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