Name: Zucchini-Möhren-Puffer
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 Möhren; 1 Zucchini; 15 g Kichererbsenmehl (1 EL); Salz; Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; 80 g Rucola (1 Bund)

Zubereitungsschritte

Kartoffeln schälen. Möhren und Zucchini waschen und putzen. Alles grob raspeln und mit dem Mehl mischen. Mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelmasse portionsweise hineingeben. Leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten braten.

Inzwischen Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Puffer auf 4 Tellern anrichten und mit Rucola garnieren. Zitronenspalten dazu reichen.

B. Krausch vom 03.04.2024.

da Zucchini sehr viel Wasser enthalten, ist es empfehlenswert das geraspelte Gemüse vor der weiteren Verarbeitung kräftig auszudrücken (z.B. in einem feinen Sieb oder in einem Geschirrtuch). Ist allerdings mehr Aufwand. Ansonsten fallen die Puffer in der Pfanne auseinander.

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Ingrid Lukas vom 12.05.2020.

Was kann ich denn bitte anstatt Kichererbsenmehl nehmen?

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EAT SMARTER vom 13.05.2020.

Hallo Frau Lukas, stattdessen können Sie auch Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Lila Bit vom 11.05.2020.

Bei uns ist die Gemüsemasse in der Pfanne zerfallen...so das man leider keine vernünftigen Puffer machen konnte. Also haben wir noch Ei mit ran gemacht

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B. Krausch vom 03.04.2024.

Die Flüssigkeit im geraspelten Gemüse mit einem Sieb oder Leinentuch rausdrücken.

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Ilija Taschew vom 16.11.2022.

Korrekt, in dem Rezept fehlen die Eier!

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EAT SMARTER vom 17.11.2022.

Hallo Ilija Taschew, natürlich können Sie gerne auch Eier für die Zucchini-Möhren-Puffer verwenden. Es ist jedoch richtig, dass in unserem Rezept keine Eier enthalten sind. Wir hoffen, dass Ihnen die Puffer (ob mit oder ohne Ei) geschmacklich dennoch gefallen haben! Viele Grüße von EAT SMARTER

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Kaa2 vom 08.02.2019.

Die Kartoffeln durch Pastinaken ersetzen. Schmeckt übrigens sehr lecker. Wenn noch genügend kcal übrig sind, passt sogar noch ein Ei dazu.

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Ghostintown vom 02.02.2019.

Low carb trotz der Kartoffeln?

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EAT SMARTER vom 04.02.2019.

Hallo Ghostintown, die Puffer sind zwar kein klassisches Low-Carb-Gericht, enthalten aber dank Möhren und Zucchini deutlich weniger Kohlenhydrate als normale Kartoffelpuffer. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Ghostintown vom 02.02.2019.

Low carb trotz Kartoffeln?

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Micha G vom 10.01.2018.

Ich finde, das passt entweder ein Blattsalat dazu, oder Apfelmus. Vielleicht aber auch ein Dip aus Crème Frâche, Joghurt und Schnittlauch. Werde ich mal ausprobieren...

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williwuff vom 08.11.2017.

Schaut gut aus, was passt denn da dazu?

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Kalorien	188 kcal	(9 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	6 g	(5 %)	mehr
Kohlenhydrate	27 g	(18 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,9 g	(16 %)	mehr

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,7 mg	(14 %)
Vitamin K	79,5 μg	(133 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	3,5 mg	(29 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	55 μg	(18 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	4,6 μg	(10 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	56 mg	(59 %)
Kalium	894 mg	(22 %)	mehr
Calcium	76 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	61 mg	(20 %)	mehr
Eisen	2,5 mg	(17 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,9 g
Harnsäure	57 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

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