Klassiker mal anders
Zucchini-Möhren-Puffer
(13 Bewertungen)
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Zucchini-Möhren-Puffer - Knuspriger Pfannengenuss
Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
188
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dank reichlich Gemüse enthalten diese Puffer viele Ballaststoffe und machen lange satt. Möhren enthalten viel Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig.
Wer möchte, kann dazu einen cremigen Kräuterquark genießen und so den Proteingehalt des Gerichts erhöhen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 188 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 79,5 μg | (133 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 55 μg | (18 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 4,6 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 894 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 76 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 61 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | |||
| Harnsäure | 57 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 15 g Kichererbsenmehl (1 EL)
- Salz
- Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 80 g Rucola (1 Bund)
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln schälen. Möhren und Zucchini waschen und putzen. Alles grob raspeln und mit dem Mehl mischen. Mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelmasse portionsweise hineingeben. Leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten braten.
3.
Inzwischen Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Puffer auf 4 Tellern anrichten und mit Rucola garnieren. Zitronenspalten dazu reichen.
Kommentare
B. Krausch
vom 03.04.2024.
da Zucchini sehr viel Wasser enthalten, ist es empfehlenswert das geraspelte Gemüse vor der weiteren Verarbeitung kräftig auszudrücken (z.B. in einem feinen Sieb oder in einem Geschirrtuch). Ist allerdings mehr Aufwand. Ansonsten fallen die Puffer in der Pfanne auseinander. - Antworten
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Ingrid Lukas
vom 12.05.2020.
Was kann ich denn bitte anstatt Kichererbsenmehl nehmen? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 13.05.2020.
Hallo Frau Lukas, stattdessen können Sie auch Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Lila Bit
vom 11.05.2020.
Bei uns ist die Gemüsemasse in der Pfanne zerfallen...so das man leider keine vernünftigen Puffer machen konnte. Also haben wir noch Ei mit ran gemacht - Antworten
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B. Krausch
vom 03.04.2024.
Die Flüssigkeit im geraspelten Gemüse mit einem Sieb oder Leinentuch rausdrücken. - Antworten
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Ilija Taschew
vom 16.11.2022.
Korrekt, in dem Rezept fehlen die Eier!
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EAT SMARTER
vom 17.11.2022.
Hallo Ilija Taschew, natürlich können Sie gerne auch Eier für die Zucchini-Möhren-Puffer verwenden. Es ist jedoch richtig, dass in unserem Rezept keine Eier enthalten sind. Wir hoffen, dass Ihnen die Puffer (ob mit oder ohne Ei) geschmacklich dennoch gefallen haben! Viele Grüße von EAT SMARTER - Antworten
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Kaa2
vom 08.02.2019.
Die Kartoffeln durch Pastinaken ersetzen. Schmeckt übrigens sehr lecker. Wenn noch genügend kcal übrig sind, passt sogar noch ein Ei dazu. - Antworten
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Ghostintown
vom 02.02.2019.
Low carb trotz der Kartoffeln? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 04.02.2019.
Hallo Ghostintown, die Puffer sind zwar kein klassisches Low-Carb-Gericht, enthalten aber dank Möhren und Zucchini deutlich weniger Kohlenhydrate als normale Kartoffelpuffer. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Ghostintown
vom 02.02.2019.
Low carb trotz Kartoffeln? - Antworten
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Micha G
vom 10.01.2018.
Ich finde, das passt entweder ein Blattsalat dazu, oder Apfelmus. Vielleicht aber auch ein Dip aus Crème Frâche, Joghurt und Schnittlauch. Werde ich mal ausprobieren... - Antworten
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williwuff
vom 08.11.2017.
Schaut gut aus, was passt denn da dazu? - Antworten
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