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Kommentar

Zucchini-Möhren-Puffer

4.666665
Durchschnitt: 4.7 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Zucchini-Möhren-Puffer
167
kcal
Brennwert

Zucchini-Möhren-Puffer - Knuspriger Pfannengenuss.

6
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Dank reichlich Gemüse enthalten diese Puffer viele Ballaststoffe und machen lange satt. Möhren enthalten viel Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig.

Wer möchte, kann dazu einen cremigen Kräuterquark genießen und so den Proteingehalt des Gerichts erhöhen.

1 Portion enthält
Fett6 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe4,4 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien167
Kohlenhydrate/g23
BE2
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg50
Vitamin A/mg0,9
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,6
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg3
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg47
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg4,5
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg45
Kalium/mg762
Kalzium/mg57
Magnesium/mg52
Eisen/mg2,2
Jod/μg7
Zink/mg0,9
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
2
1
1 EL
2 EL
1
½ Bund
Rucola (40 g)
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffeln schälen. Möhren und Zucchini waschen und putzen. Alles grob raspeln und mit dem Mehl mischen. Mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3

Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelmasse portionsweise hineingeben. Leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten braten.

Schritt 3/3

Inzwischen Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Puffer auf 4 Tellern anrichten und mit Rucola garnieren. Zitronenspalten dazu reichen.

Kommentare

 
Die Kartoffeln durch Pastinaken ersetzen. Schmeckt übrigens sehr lecker. Wenn noch genügend kcal übrig sind, passt sogar noch ein Ei dazu.
 
Low carb trotz der Kartoffeln?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Ghostintown, die Puffer sind zwar kein klassisches Low-Carb-Gericht, enthalten aber dank Möhren und Zucchini deutlich weniger Kohlenhydrate als normale Kartoffelpuffer. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Low carb trotz Kartoffeln?
 
Ich finde, das passt entweder ein Blattsalat dazu, oder Apfelmus. Vielleicht aber auch ein Dip aus Crème Frâche, Joghurt und Schnittlauch. Werde ich mal ausprobieren...
 
Schaut gut aus, was passt denn da dazu?

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