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Zucchini-Möhren-Rohkost mit Mandeldressing

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Zucchini-Möhren-Rohkost mit Mandeldressing
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
2
1
2 EL
Mandeln ohne Haut
1 EL
Petersilie fein gehackt
1
20 g
Parmesan frisch gerieben
4 EL
Grobes Meersalz kurz gemörsert
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Karotten schälen und in etwa 8 cm lange, dünne Stifte schneiden. Die Zucchini ebenso stifteln und beides kurz in Salzwasser blanchieren, das Gemüse soll noch knackig bleiben. Die Karottenstifte etwa 3 Min. lang und die Zucchini etwa 1 Min. , dann gut abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 2/3
Mandeln, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl nicht zu fein mixen, Petersilie untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Das Mandelpesto mit dem Gemüse vermengen und in kleine Salatschüsselchen füllen. Garnieren mit Basilikumblättern und servieren.

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