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Zucchinirohkost mit Walnusssoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchinirohkost mit Walnusssoße
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
150 g
5 EL
2
2 EL
½
Zitrone Saft
2 EL
Petersilie gehackt
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, dann in Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Äpfel waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides zusammen ca. 1-2 Min. bissfest in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

1 EL Walnusskerne grob, den Rest fein hacken. Zusammen mit fein gehacktem Knoblauch, Joghurt, Olivenöl, Petersilie und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Zucchini und Äpfel auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben und mit restlichen Walnüsse bestreut servieren.

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