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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Apfel-Rhabarber-Gelee

mit marinierten Erdbeeren

4.666665
Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Apfel-Rhabarber-Gelee
152
kcal
Brennwert

Apfel-Rhabarber-Gelee - Feiner und schön leichter Abschluss für das festliche Menü

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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 12 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Ihr Kalorienbudget lässt kein Dessert mehr zu? Nehmen Sie dieses: Der frühlingsleichte Nachtisch schmeckt hinreißend, enthält aber fast kein Fett und erfüllt dabei das Tagessoll an Vitamin C zu 70 Prozent!

Wer gerne konsequent vegetarisch bzw. vegan kocht, kann die Gelatine problemlos durch Agar-Agar ersetzen.

Fett1 g
gesättigte Fettsäuren0,1 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker10 g
Kalorien152
1 Portion enthält
Brennwert152
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g1
gesättigte Fettsäuren/g0,1
Kohlenhydrate/g30
zugesetzter Zucker/g10
Ballaststoffe/g2
BE2,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg35
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,5
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,1
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg20
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg5,2
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg73
Kalium/mg402
Kalzium/mg78
Magnesium/mg31
Eisen/mg1,7
Jod/μg3
Zink/mg0,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 2 Schüsseln, 1 Zitronenpresse, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 4 Timbaleförmchen oder Tassen (à 120 ml Inhalt), 1 Schneebesen, 1 Holzlöffel, 1 Juliennereißer oder Sparschäler, 1 Messbecher

Zutaten

für 4 Portionen
100 ml
1 EL
Zucker (20 g)
6 Blätter
weiße Gelatine
400 ml
1
große Limette
2 EL
400 g
3 Stiele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Apfel-Rhabarber-Gelee Zubereitung Schritt 1

Apfelsaft und Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Schritt 2/8
Apfel-Rhabarber-Gelee Zubereitung Schritt 2

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass zur Saftmischung geben und unter Rühren darin auflösen. Den Rhabarbersaft unterrühren.

Schritt 3/8
Apfel-Rhabarber-Gelee Zubereitung Schritt 3

Die Flüssigkeit in 4 Timbaleformen oder Tassen (à 120 ml Inhalt) füllen. Zugedeckt im Kühlschrank in 8-12 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen.

Schritt 4/8
Apfel-Rhabarber-Gelee Zubereitung Schritt 4

Etwa 1 Stunde vor dem Servieren die Limette heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale mit einem Juliennereißer in feinen Streifen abziehen oder mit einem Sparschäler dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5/8
Apfel-Rhabarber-Gelee Zubereitung Schritt 5

Limette halbieren und auspressen. 4 EL Saft mit Limettenschale und Honig in einer Schüssel verrühren.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 6/8
Apfel-Rhabarber-Gelee Zubereitung Schritt 6

Erdbeeren in stehendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Beeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Vorsichtig mit dem Limetten-Dressing mischen und etwa 45 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 7/8
Apfel-Rhabarber-Gelee Zubereitung Schritt 7

Rhabarber-Gelee aus dem Kühlschrank nehmen, die Formen kurz in heißes Wasser tauchen und das Gelee auf Teller stürzen.

Schritt 8/8
Apfel-Rhabarber-Gelee Zubereitung Schritt 8

Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und in dünne Streifen schneiden. Marinierte Erdbeeren mit Zitronenmelisse bestreuen und mit dem Rhabarber-Gelee anrichten.

Kommentare

 
Mmh, total lecker dieser Nachtisch! Eine gelungene Mischung. Und wer noch Platz für ein paar Kalorien hat: Mit Vanillesauce schmeckt's auch ziemlich köstlich :) Aber allein das Gelee pur ist toll und eine schöne Erfrischung an warmen Tagen.

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