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Aubergine mit Hack-Paprika-Füllung

Aubergine mit Hack-Paprika-Füllung
25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Auberginen
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 Prise Chilischote
1 Msp. Schwarzkümmel fein zerstoßen
250 g Lammhack
200 g Reis gekocht
Salz
Pfeffer
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 Stängel Petersilie
2 Tomaten
1 Zitrone
100 ml Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen waschen, halbieren und mit einem scharfkantigen Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und beides sehr fein würfeln.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2

Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Auberginenfruchtfleisch in 2 EL Öl andünsten. Aus der Pfanne nehmen, das restliche Öl zugeben und erhitzen.

3

Das Hackfleisch krümelig braten, mit Chili und Schwarzkümmel würzen den Reis und die Zwiebelmischung zugeben und 3 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Seite stellen. 

4

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
5

Alles zu der Hackfleischmischung geben, untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die ausgehöhlten Auberginen füllen, diese nebeneinander in eine Auflaufform stellen und die Brühe angießen. Mit Alufolie abdecken und mit vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten garen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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