Pide mit Auberginen-Paprika-Füllung
Pide mit Auberginen-Paprika-Füllung - Türkische Teigschiffchen mit Gelinggarantie! Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit frischer Minze werden müde Geister wieder munter, denn das enthaltene Menthol hat einen anregenden Effekt und leistet gleichzeitig bei Übelkeit und Verdauungsbeschwerden gute Dienste. Für schöne und geschmeidige Haut sorgt derweil das Vitamin A aus den roten Paprikaschoten.
Hefeteig lässt sich gut einfrieren: Wer möchte, kann also die doppelte Menge zubereiten und die Hälfte im Tiefkühlfach lagern. Nach dem Auftauen dann einfach wie gewohnt gehen lassen und weiterverarbeiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 383 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 60 g | (40 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,9 g | (26 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 8,3 μg | (14 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 105 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 9,2 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 100 mg | (105 %) | ||
| Kalium | 671 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 90 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 66 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | |||
| Harnsäure | 119 mg | |||
| Cholesterin | 3 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- ½ Würfel Hefe
- ½ TL flüssiger Honig
- 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 2 ½ EL Olivenöl
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 230 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 TL Salz
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Aubergine (400 g)
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- ½ TL Zimt
- ½ TL Sumach (orientalisches Gewürz)
- 2 EL Tomatenmark (30 g)
- ½ Bund Minze (10 g)
- 20 g Pistazien (1 gehäufter EL)
- ½ Granatapfel
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Hefe in 150 ml heißem Wasser auflösen. Honig, 2 EL Joghurt und 2 EL Olivenöl zugeben, verrühren und beiseitestellen. In einer 2. Schüssel beide Mehlsorten mit dem Salz vermengen. Hefemischung zum Mehl geben und 5–10 Minuten gut verkneten. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Aubergine und Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine schneiden. Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei kleiner Hitze 2 Minuten andünsten. Gewürze zugeben und 1 Minute mitdünsten.
Gemüse und Tomatenmark in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten mitdünsten, salzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und die Hälfte unter das Pfannengemüse geben.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in 6 gleich große Portionen teilen. Die Portionen jeweils länglich ausrollen und zu Schiffchen formen. Jeden Teigfladen mit Gemüsefüllung belegen, dabei die Teigränder auslassen und diese dann nach innen klappen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C (Umluft 220 °C; Gas: Stufe 4) 10 Minuten backen.
Währenddessen Pistazien grob hacken und Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Die Pide aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Pide mit Pistazien, restlicher Minze, übrigem Joghurt und Granatapfelkernen anrichten.
