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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Baiser-Muffins mit Brombeeren

und Limettenschale

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Baiser-Muffins mit Brombeeren
196
kcal
Brennwert

Baiser-Muffins mit Brombeeren - Fruchtige Fingerfood-Kuchen unter luftiger Haube

1
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Brombeeren beeindrucken mit ihrem hohen Gehalt an Anticyanen. Diese wasserlöslichen sekundären Pflanzenstoffe fungieren als wirksamer Schutz gegen zellschädigende Sauerstoffverbindungen (freie Radikale). Zusammen mit dem Vollkornmehl sorgen die rot-blauen Früchtchen auch für verdauungsfreundliche Ballaststoffe.

Bio-Limetten sind weitaus seltener im Angebot als Bio-Zitronen. Sollten Sie keine bekommen, verwenden Sie einfach eine unbehandelte Zitrone.

1 Stück enthält
Fett8 g
gesättigte Fettsäuren4,4 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker12 g
Kalorien196
1 Stück enthält
Kohlenhydrate/g26
BE2
Cholesterin/mg59
Harnsäure/mg14
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,4
Vitamin E/mg0,7
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,3
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg16
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg3,5
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg2
Kalium/mg103
Kalzium/mg35
Magnesium/mg21
Eisen/mg0,8
Jod/μg2
Zink/mg0,6
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück
250 g
1
120 g
Joghurtbutter (zimmerwarm)
1 Prise
150 g
2
80 g
150 g
2 TL
1
Einkaufsliste drucken

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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 große Schüssel, 1 Sieb, 1 feine Reibe, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Muffinblech mit 12 Mulden, 12 Papierförmchen, 1 Kuchengitter, 1 Teelöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Baiser-Muffins mit Brombeeren Zubereitung Schritt 1

Brombeeren verlesen, in stehendem Wasser waschen und abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie frische Brombeeren richtig verlesen und waschen
Schritt 2/8
Baiser-Muffins mit Brombeeren Zubereitung Schritt 2

Limette heiß abwaschen, trockenreiben und etwa die Hälfte der Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Limette halbieren und 1 Hälfte auspressen.

Schritt 3/8
Baiser-Muffins mit Brombeeren Zubereitung Schritt 3

Joghurtbutter, 1 Prise Salz, geriebene Limettenschale und 120 g Rohrzucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. 2 Eier einzeln unterrühren.

Schritt 4/8
Baiser-Muffins mit Brombeeren Zubereitung Schritt 4

Weizen-Vollkornmehl, Weizenmehl und Backpulver mischen und unter den Butterschaum rühren. 3 EL Wasser unterrühren.

Schritt 5/8
Baiser-Muffins mit Brombeeren Zubereitung Schritt 5

Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen und die Hälfte des Teigs darin verteilen.

Schritt 6/8
Baiser-Muffins mit Brombeeren Zubereitung Schritt 6

Die Hälfte der Brombeeren daraufgeben, restlichen Teig einfüllen und mit restlichen Brombeeren belegen. Muffinblech auf den Backofenrost stellen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 20 Minuten vorbacken.

Schritt 7/8
Baiser-Muffins mit Brombeeren Zubereitung Schritt 7

Das 3. Ei trennen, Eiweiß mit 1 TL Limettensaft steifschlagen und dabei restlichen Rohrzucker nach und nach unterschlagen. (Das Eigelb anderweitig verwenden.)

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 8/8
Baiser-Muffins mit Brombeeren Zubereitung Schritt 8

Den Eischnee mit einem Esslöffel wellenartig auf den heißen, vorgebackenen Muffins verteilen. Wieder in den Backofen schieben und weitere 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Kommentare

 
Hallo! Diese Cupcakes sehen einfach bezaubernd aus! Ich werde das Rezept gleich heute ausprobieren. Ich habe meine Leidenschaft erst vor kurzem entdeckt, in einem Cupcake Backkurs. Sowas kann ich jedem nur empfehlen, denn hier lernt man einige tolle neue Rezepte! Liebe Grüße Nati EAT SMARTER sagt: Vielen Dank für das Lob und viel Spaß beim Backen und Vernaschen! PS: Hier der Link für den Cupcake Kurs: http://www.miomente.de/stuttgart/backkurs-cupcake-autumn-date/

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