0

Bandnudeln mit Wildspargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bandnudeln mit Wildspargel
0
Drucken
50 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
100 g
3
2 EL
Mehl zum Arbeiten
250 g
1 Zweig
½ TL
2 EL
100 ml
80 g
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl und Grieß auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hinein schlagen. Das Olivenöl und eine Prise Salz zufügen. Mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, der nicht mehr auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Nach Bedarf die Mehlmenge etwas variieren. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2/5
Anschließend den Teig zum leichteren Verarbeiten portionieren. Mit der Nudelmaschine dünn auswellen (oder mit dem Nudelholz auf bemehlter Arbeitsfläche) und in ca. 2,5 cm breite Bandnudeln schneiden. Auf der Arbeitsfläche mit Mehl bestaubt etwa 20 Minuten antrocknen lassen.
Schritt 3/5
Währenddessen den Spargel abbrausen, die Enden abschneiden und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Rosmarin abstreifen und die Nadeln fein hacken. Den Koriander fein zerstoßen.
Schritt 4/5
Die Pasta in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und darin 3-4 Minuten al dente kochen.
Schritt 5/5
Den Spargel mit dem Koriander und dem Rosmarin in einer heißen Pfanne in der Butter 2-3 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, dann die abgetropften Nudeln mit der Hälfte vom Parmesan unterschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem übrigen Parmesan bestreut servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

amapodo Teekanne Glas 400ml doppelwandig mit Edelstahl Tee Sieb & Deckel silber
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
SONGMICS Beistelltisch, Mobiler Kaffeetisch, Vintage Sofatisch, Abstelltisch für Kaffee, Snacks, Tablet, Stabil mit Metallbeine, Einfache Montage, 50 x 62 x 35cm (B x H x T), LNT50X
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
Deconovo Tagesdecke Wildleder-Optik 210x280 cm
VON AMAZON
19,54 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages