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Blätterteigkuchen mit Fischfüllung

Blätterteigkuchen mit Fischfüllung
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
1 EL
4 cl
trockener Weißwein
350 g
1
kleine grüne Pfefferschote entkernt, fein gewürfelt
Pfeffer aus der Mühle
¼ TL
1 EL
350 g
Tomaten gehäutet, entkernt und fein gewürfelt
2 EL
1 Msp.
1
Basilikum (Blätter, grob zerkleinert)
80 g
40 g
Parmesan frisch gerieben
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Blätterteig nebeneinanderliegend auftauen lassen.
Schritt 2/9
Butter erhitzen, den Wein angiessen, Schollenfilets hineinlegen und bei schwacher Hitze ca. 3 Min. ziehen lassen, herausnehmen.
Schritt 3/9
Pfefferschotenwürfel, Salz, Koriander, Orangensaft vermischen, die Fischfilets damit beträufeln und zudeckt ca. 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 4/9
Tomatenwürfel in heisser Butter anschwitzen, mit Cayenne, Salz und Pfeffer würzen und etwas köcheln lassen.
Schritt 5/9
Basilikumblättchen mit Mascarpone und Parmesan pürieren, mit salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/9
Jeweils die Hälfte der Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu runden Platten ausrollen, mit einer Platte die Form auskleiden.
Schritt 7/9
Schollenfilets in ca. 4 cm breite Streifen schneiden und mit den Tomaten auf den Boden verteilen. Basilikumcreme darübergeben, dann mit einem Teigdeckel verschliessen, den Rand mit etwas Wasser ankleben, überstehenden Teig abschneiden.
Schritt 8/9
Den Deckel mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit dem verquirltem Eigelb bestreichen.
Schritt 9/9
Im vorgeheizten Backofen (200° ca. 30 Min. backen, herausnehmen und warm servieren.

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