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Blumenkohlsalat mit Mangold und Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blumenkohlsalat mit Mangold und Mandeln

Blumenkohlsalat mit Mangold und Mandeln - Würzig und schön leicht.

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185
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
75 g
Putenschinken in Scheiben
50 g
1 Handvoll
1
1 Bund
Petersilie (20 g)
1 EL
50 ml
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser in ca. 4–6 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/5

In der Zwischenzeit Schinken in breite Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Mandeln zugeben, 2 Minuten anrösten und alles aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3/5

Mangold waschen und trocken schleudern.

Schritt 4/5

Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Für das Dressing Zitronensaft und -schale mit Petersilie, Honig, Brühe und Öl in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Den noch lauwarmen Blumenkohl und den Mangold mit dem Dressing mischen und Schinken und Mandeln darüber streuen.

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