1

Bratensoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bratensoße
1
Drucken
30 min
Zubereitung
3 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 500 ml ca.
1 kg
Knochen Kalb, Schwein
1
½
150 g
2 EL
500 ml
trockener Rotwein
1 ½ EL
1 ⅕ l
5
2
5
3
½ TL
1 Stängel
1 Zweig
2 Stängel
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Knochen waschen, trocken tupfen und auf einem geölten Backblech verteilen. Für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Unter gelegentlichen Wenden die Knochen rösten.
Schritt 3/5
Zwischenzeitlich das Gemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4/5
In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und das Gemüse anschwitzen. Die Knochen zugeben und weitere 5 Minuten mitrösten. Dann das Tomatenmark einrühren und kurz Farbe nehmen lassen. Mit 1/3 Wein ablöschen und dabei den Bratensatz lösen. Den Wein vollständig einreduzieren lassen und alles mit Mehl bestauben. Erneut 1/3 Wein angießen und wieder einköcheln lassen. Den restlichen Wein zugeben und mit dem Fond auffüllen. Alles aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Dann die Gewürze zugeben und weitere 1,5 Stunden köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kräuter zugeben.
Schritt 5/5
Die Sauce durch ein feines Haarsieb in einen neuen Topf passieren und leicht sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Braten reichen.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Hallo zusammen! Ich kann leider mit der Mengenangabe des Kalbsfond überhaupt nichts anfangen. Könnte das bitte jemand erklären? Danke! EAT SMARTER sagt: Es seind 1,2 l Kalbsfond

Schreiben Sie einen Kommentar

Schlagwörter

Top-Deals des Tages

Aodoor kerzendochte, Flachdocht 120pcs kerzendochte für Kerzenherstellung 15 cm
VON AMAZON
6,79 €
Läuft ab in:
Lamicall Laptop Ständer, Multi-Winkel MacBook Ständer
VON AMAZON
19,99 €
Läuft ab in:
Ecovacs Robotics Deebot N79S Leistungsstarker Saugroboter mit Max-Modus, App- und Alexa-Steuerung, 25 Watt, Bronze Metallic
VON AMAZON
Preis: 249,00 €
189,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages