Gesundes Grundrezept

Bratensoße

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Bratensoße

Bratensoße - einfache Grundrezept

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 40 min
Fertig
Kalorien:
331
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Das in der Bratensoße enthaltene Gemüse liefert einiges an Vitaminen. So sind Karotten reich an Beta Carotin. Das wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt und unterstützt unsere Sehkraft. Knollensellerie ist reich an ätherischen Ölen und Bitterstoffen und kann einen gereizten Magen beruhigen. Auch Zwiebeln können mit ätherischen Ölen punkten und die Verdauung unterstützen. 

Gerne können Sie direkt eine größere Menge der Bratensoße zubereiten und diese einfrieren, so haben Sie immer eine Portion parat! 

1 Person enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien331 kcal(16 %)
Protein26 g(27 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate31 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,9 g(16 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,2 mg(27 %)
Vitamin K39,9 μg(67 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin11 mg(92 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure71 μg(24 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin7,9 μg(18 %)
Vitamin B₁₂3,3 μg(110 %)
Vitamin C13 mg(14 %)
Kalium995 mg(25 %)
Calcium97 mg(10 %)
Magnesium59 mg(20 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink5,9 mg(74 %)
gesättigte Fettsäuren1,9 g
Harnsäure219 mg
Cholesterin66 mg
Zucker gesamt27 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Knochen Kalb, Schwein
Olivenöl
1 Möhre
½ Knollensellerie
150 g Zwiebeln
2 EL Tomatenmark
500 ml trockener Traubensaft
1 ½ EL Mehl
1 ⅕ l Kalbsfond
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
3 Gewürznelken
½ TL Senfsamen
1 Stiel Salbei
1 Zweig Rosmarin
2 Stiele Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KalbsfondZwiebelTomatenmarkThymianSalbeiRosmarin

Zubereitungsschritte

1.

Knochen waschen, trocken tupfen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) für 30 Minuten backen, Knochen dabei gelegentlich wenden. 

2.

Zwischenzeitlich Möhren, Knollensellerie und Zwiebeln putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

3.

In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und das Gemüse anschwitzen. Knochen hinzuzugeben und weitere 5 Minuten rösten. Dann Tomatenmark einrühren und kurz Farbe nehmen lassen.

4.

Mit 1/3 Wein ablöschen, dabei Bratensatz lösen. Wein vollständig reduzieren lassen und alles mit Mehl bestauben. Erneut 1/3 Wein angießen und wieder einkochen lassen. Dann restlichen Wein zugeben und mit Kalbsfond auffüllen.

5.

Alles aufkochen lassen und bei kleiner Hitze für eine Stunde leise köcheln lassen. Dann Gewürze zugeben und weitere 1,5 Stunden köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Kräuter zugeben.

6.

Bratensoße durch ein feines Sieb in einen neuen Topf passieren und leicht sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Braten reichen.

 
Hallo zusammen! Ich kann leider mit der Mengenangabe des Kalbsfond überhaupt nichts anfangen. Könnte das bitte jemand erklären? Danke! EAT SMARTER sagt: Es seind 1,2 l Kalbsfond
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Honig-Hähnchenkeulen mit Kürbis und Paprika Rezept

35 Min.

55 Min.

477 kcal

87
Bunter Quinoasalat Rezept
Clean Eating fürs Büro
5
(6)

35 Min.

35 Min.

523 kcal

94
Linsenpuffer mit Joghurt-Dip und Eichblattsalat Rezept
Eiweißreich und vegetarisch
4.77778
(9)

30 Min.

60 Min.

276 kcal

94
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
32 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1482 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
30 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite