Brokkolisuppe mit Garnelen und Mandeln

Name: Brokkolisuppe mit Garnelen und Mandeln
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Brokkoli; 2 mehligkochende Kartoffeln (100 g); 1 Stück Knollensellerie (100 g); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Mandelblättchen (30 g); 250 g Riesengarnele (küchenfertig); 1 Handvoll Basilikum; Salz; Pfeffer; 130 g saure Sahne; 1 Spritzer Zitronensaft

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Brokkolisuppe mit Garnelen und Mandeln - Cremig-knackiges Geschmackserlebnis aus der Schüssel.

Mein Kochbuch

Drucken

240

kcal

Brennwert

40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

Rezept Food-Check Bewertungen (0)Kommentare (2)

Zutaten

für 4 Portionen

400 g Brokkoli

2 mehligkochende Kartoffeln (100 g)

1 Stück Knollensellerie (100 g)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

Jetzt kaufen!2 EL Mandelblättchen (30 g)

250 g Riesengarnele (küchenfertig)

1 Handvoll Basilikum

Salz

Pfeffer

130 g saure Sahne

1 Spritzer Zitronensaft

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Brokkoli waschen, putzen und klein schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schritt 2/8

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 3/8

1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffeln, Sellerie und Brokkoli zugeben und mit Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/8

Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen.

Schritt 5/8

Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter hacken.

Schritt 6/8

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei starker Hitze in 2–3 Minuten garbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/8

Suppe vom Herd nehmen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Saure Sahne und Basilikum zufügen und mit 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 8/8

Suppe auf 4 Teller verteilen und mit Mandeln und Garnelen bestreuen.

alle Schritte anzeigen