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Buttermilch-Walnuss-Kuchen

4
Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Buttermilch-Walnuss-Kuchen

Buttermilch-Walnuss-Kuchen - Ein Blechkuchen, den die ganze Familie glücklich macht!

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 20 min
Fertig
Kalorien:
272
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
7 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Buttermilch ist reich an knochenfestigedem Calcium und muskelstärkendem Protein. Ihr Laktosegehalt ist relativ gering, daher wird sie auch je nach Empfindlichkeit von Menschen mit Lakotseintoleranz vertragen. Walnüsse können bei regelmäßigem Genuss den Cholesterienspiegel senken und gute Darmbakerien fördern. 

Sie können bei dem Belag des Küchens gerne eine Mischung aus verschiedenen Nüssen herstellen. Mandeln und Haselnüsse schmecken ebenfalls lecker auf dem Buttermilchkuchen. 

24 Portionen enthalten
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien272 kcal(13 %)
Protein6 g(6 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
Ballaststoffe2,2 g(7 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E3,2 mg(27 %)
Vitamin K2,9 μg(5 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,3 mg(19 %)
Vitamin B₆0,2 mg(17 %)
Folsäure90 μg(30 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin9,1 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C0,5 mg(1 %)
Kalium165,8 mg(4 %)
Calcium25,3 mg(3 %)
Magnesium37,2 mg(12 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod1,5 μg(1 %)
Zink1,1 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren7,8 g
Harnsäure47,3 mg
Cholesterin37 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
1
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 24 Portionen
300 g
200 g
1 Prise
1 Würfel
frische Hefe (42 g)
150 g
200 ml
lauwarme Buttermilch
½
300 g
1
Mehl für die Arbeitsfläche
250
gehackte Walnüsse
2 EL
Sahne (30 % Fett)
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Zubereitung

Küchengeräte

1 Backblech (30x40 cm)

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Mehle mit Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, 1 EL Honig und 5 EL lauwarme Buttermilch verrühren, mit etwas Mehl vom Rand bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Video Tipp
So gelingt der perfekte Hefeteig
Schritt 2/6

Zwischenzeitlich Zitrone auspressen. Anschließend 100 g Butter, Ei, 2 EL Honig, Zitronensaft und restliche lauwarme Buttermilch zum Vorteig geben und alles mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten, der sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Buttermilch einarbeiten.

Schritt 3/6

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten und zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.

Schritt 4/6

Inzwischen restliche Butter schmelzen. Restlichen Honig bei geringer Hitze unterrühren, Nüsse zugeben und Sahne unterrühren. Die Masse kurz aufkochen und dann etwas abkühlen lassen. 

Schritt 5/6

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig in Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nussmasse darauf verteilen und Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 35–40 Minuten backen, wird die Nussmasse zu dunkel, diese abdecken. 

Schritt 6/6

Stäbchenprobe durchführen, herausnehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Kommentare

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