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Champignon-Carpaccio mit Salat

Champignon-Carpaccio mit Salat
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 Riesenchampignons
Zitronensaft
150 g Crème fraîche
150 g Joghurt
1 Bund Rucola
Blüten
½ Radicchio
1 EL Pistazien
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Champignons putzen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf Teller dachziegelartig verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/6
Salate waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/6
Vom Rucola die harten Stiele abschneiden, den Radicchio in Streifen schneiden.
Schritt 4/6
Für den Dip die Hälfte vom Rucola mit Creme fraîche, Joghurt, Pistazien und 2 EL Zitronensaft pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, restlichen Rucola mit dem Radicchio mischen und mit der Salatsauce vermengen, auf den Champignons mit Blüten dekorativ anrichten.
Schritt 6/6
Den Dip getrennt dazu reichen.

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