Cremige Brunnenkressesuppe mit Croutons
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Health Score:
71 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
364
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 364 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 19,2 μg | (32 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 23 μg | (8 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 5,5 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 7 mg | (7 %) | ||
| Kalium | 177 mg | (4 %) | mehr | |
| Calcium | 77 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 21 mg | (7 %) | mehr | |
| Eisen | 1,1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,7 g | |||
| Harnsäure | 10 mg | |||
| Cholesterin | 137 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Bund Brunnenkresse
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zitronensaft
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
1.
Die Brunnenkresse waschen, putzen und die groben Stiele abschneiden. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißer Butter in einem Topf glasig schwitzen, mit Mehl stauben, hell abbrennen und die Gemüsebrühe schluckweise unter Rühren angießen. Einige Minuten köcheln lassen und die Kresse einrühren.
2.
Die Suppe fein pürieren, die Sahne einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Etwas Suppe in einem Schälchen mit dem Eigelb verquirlen, zurück in die Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in Öl in einer Pfanne anrösten. Die Suppe in Schälchen anrichten und mit Croutons und Kresseblättern garniert servieren.
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