Cremige Topinambursuppe
Cremige Topinambursuppe - Selten liefert eine Suppe so viele Faserstoffe
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit einer geballten Ladung Ballaststoffe punktet Topinambur. Insbesondere das Inulin ist optimales Futter für die guten Mitbewohner im Darm und reguliert den Blutzuckerspiegel.
Die würzige Wintersuppe lässt sich gut einfrieren – so haben Sie jederzeit eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit griffbereit. Nur das Topping sollten Sie am besten frisch zubereiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 153 kcal | (7 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 12,8 g | (43 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 20,3 μg | (34 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 53 μg | (18 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 17 mg | (18 %) | ||
| Kalium | 762 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 43 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 37 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 4,2 mg | (28 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | |||
| Harnsäure | 23 mg | |||
| Cholesterin | 18 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Topinambur
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 600 ml heiße Gemüsebrühe
- 100 g Putenschinken
- 75 g Kochsahne
- Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Kurkumapulver
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Handvoll Petersilie
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kartoffeln und Topinambur schälen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Topinambur und Kartoffeln ca. 2 cm groß würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Kartoffeln und Topinambur zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Währenddessen Putenschinken klein würfeln und in einer heißen Pfanne ohne Fett 5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Topf vom Herd nehmen, Kochsahne einrühren und die Suppe pürieren; je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zitronensaft würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe in Schalen geben und mit Schinken und Petersilie dekorativ anrichten.
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