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Curry-Kokos-Fondue mit Fisch

Curry-Kokos-Fondue mit Fisch
212
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Schollenfilet
200 g küchenfertige Tintenfisch
200 g rohe geschälte Garnelen
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 große Stange Porree
250 g Möhren
150 g frische Sojasprossen
Kokosmilch bei Amazon kaufen1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400ml)
Currypaste bei Amazon kaufen2 EL gelbe Currypaste (Asialaden)
800 ml Fischfond (aus dem Glas; ersatzweise 1 l Gemüsebrühe)
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Zubereitungsschritte

1

1. Schollenfilets, Tintenfische und Garnelen kalt abspülen und trockentupfen. Den Fisch in Streifen, die Tintenfische in Ringe schneiden. Die Garnelen entlang dem Rücken einschneiden und den Darm entfernen.

2

2. Limette heiß abspülen. Mit einem scharfen Messer 2 Streifen Schale möglichst dünn abschälen, Limette halbieren und auspressen. Fisch und Meeresfrüchte in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und 2 EL Limettensaft würzen.

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3

3. Porree putzen und waschen, die Möhren schälen. Porree und Möhren längs in ca. 5 cm lange, dünne Streifen schneiden. Die Sprossen waschen. Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse auf Platten dekorativ anrichten.

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4

4. Kokosmilch, Currypaste, Limettenschale und restlichen Limettensaft im Fonduetopf verrühren, auf dem Herd aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Fischfond und 200 ml Wasser (bzw. Gemüsebrühe) zugießen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Auf dem Rechaud heiß halten. Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse im Sud garen und mit Fonduesieben herausfischen. Mit Curry-Kokos-Sud beträufeln.

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