Erdbeer-Müsli-Biskuitrolle
Erdbeer-Müsli-Biskuitrolle - Frühstück in Kuchenform! Foto: Marieke Dammann
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In Kombination in der Erdbeer-Müsli-Biskuitrolle leisten Haferflocken, Erdbeeren und Amaranth als pflanzliche Eisenquellen einen wertvollen Beitrag zu unserer Versorgung mit dem blutbildenden Mineralstoff.
Schokofans können auf den Biskuitboden zuerst Schokoraspel aus Zartbitterschokolade streuen und anschließend die Sahne-Quark-Mischung daraufgeben. Alternativ ist es auch möglich, 1–2 EL der Mandeln durch Kakaopulver zu ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 294 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 10,3 g | (41 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,1 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 7,8 μg | (13 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 54 μg | (18 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 11,1 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 29 mg | (31 %) | ||
| Kalium | 290 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 91 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 52 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6 g | |||
| Harnsäure | 24 mg | |||
| Cholesterin | 104 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Zutaten
- Zutaten
- 5 Eier
- 130 g Vollrohrzucker
- 50 g Weizenmehl Type 1050
- 3 TL Backpulver
- 150 g gemahlene Mandeln
- 40 g kernige Haferflocken
- 10 g Amaranth-Pops
- 600 g Erdbeeren
- 300 g Schlagsahne
- 350 g Magerquark
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser schaumig rühren, 50 g Zucker zugeben und zu einer cremigen Masse rühren. Eischnee daraufgeben. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und Mandeln, Haferflocken und 2 EL Amaranth unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf verstreichen und bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 12–15 Minuten backen. Inzwischen 5–7 Erdbeeren waschen, trocken tupfen, halbieren und beiseitelegen; restliche putzen, waschen und fein würfeln.
Müsli-Biskuit aus dem Ofen nehmen, sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier anfeuchten und vorsichtig abziehen. Biskuit mit einem weiteren feuchten Küchentuch zudecken.
Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen und Quark unterrühren. 2⁄3 der Masse auf den noch warmen Biskuit verstreichen, Erdbeerwürfel daraufgeben und mithilfe des feuchten Tuches fest aufrollen.
Biskuitrolle mit restlicher Quarksahne bestreichen, mit Erdbeerhälften dekorieren und mit restlichem Amaranth bestreuen.
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