Fenchel-Birnen-Salat mit Oliven und Mandeln
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
247
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 247 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,7 g | (22 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 20,8 μg | (35 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 79 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 0,5 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 19 mg | (20 %) | ||
| Kalium | 769 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 90 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 0,8 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2 g | |||
| Harnsäure | 19 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 40 g Mandelkerne (mit Haut, gehobelt)
- 600 g Fenchel
- 2 Birnen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL weißer Balsamessig
- 2 EL Traubenkernöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g schwarze Oliven entsteint
- Estragon für die Garnitur
Zubereitungsschritte
1.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
2.
Den Fenchel waschen, halbieren, falls nötig, den harten Strunk herausschneiden und in dünne Scheiben hobeln. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Die Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Essig mit beiden Ölen, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken. Den Fenchel mit den Birnenspalten auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit den Nüssen bestreuen, die Oliven darüber verteilen und mit Estragon sowie Fenchelgrün garniert servieren.
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