Fenchelsalat mit Shrimps und Rucola
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
182
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 182 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,7 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 94,4 μg | (157 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 78 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 1,1 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 66 mg | (69 %) | ||
| Kalium | 875 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 159 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 47 μg | (24 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1 g | |||
| Harnsäure | 97 mg | |||
| Cholesterin | 68 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Knollen Fenchel
- 3 cm Ingwer
- Limettensaft
- 1 Bund Rucola
- 200 g Garnelen küchenfertig geschält und gegart
- 1 Bund Koriandergrün
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Grapefruit
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Traubenkernöl
- 1 TL Honig
- Chiliflocken
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Fenchelknollen waschen, putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. In dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2.
Ingwer und Knoblauch schälen und hacken.
3.
Rucola waschen, putzen und klein zupfen.
4.
Koriandergrün grob hacken.
5.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
6.
Grapefruit gründlich schälen und Filets herausschneiden. Restliches Fruchtfleisch ausdrücken und Saft auffangen. Saft mit Sesamöl, Traubenkernöl und Honig verrühren.
7.
Fenchel mit Ingwer, Knoblauch, Rucola, Garnelen, Koriander, Zwiebel und Grapefruit in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben, vermengen und mit Limettensaft abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit Chiliflocken bestreut sofort servieren.
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