Fischeintopf

Name: Fischeintopf
Total time: 13 h
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische, Lateinamerika, Karibische, Kubanisch, Südamerika, Argentinisch, Brasilianische
Ingredients: 600 g festes Fischfilet (küchenfertig, ohne Haut, z. B. Kabeljau); 1 Knoblauchzehe; 3 EL Palmessig; Palmöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 rote Paprikaschoten; 2 gelbe Paprikaschoten; 3 Tomaten; 1 rote Zwiebel; 0.5 Bund Koriander; 300 ml ungesüßte Kokosmilch; Kurkuma; Curry

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9,4 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 13 h

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g festes Fischfilet küchenfertig, ohne Haut, z. B. Kabeljau; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Palmessig; Palmöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 rote Paprikaschoten; 2 gelbe Paprikaschoten; 3 Tomaten; 1 rote Zwiebel; ½ Bund Koriander; 300 ml ungesüßte Kokosmilch; Kurkuma; Curry

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Koriander Knoblauchzehe Palmöl Salz Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Den Fisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke teilen. Den Knoblauch abziehen, durchpressen und mit dem Essig und 5 EL Öl verrühren. Salzen, pfeffern, den Fisch einlegen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Die Paprika und Tomaten waschen, halbieren, von den Kernen befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken. Mit dem Gemüse mischen, einen Topf erhitzen, 2 E Öl hineingeben und die Hälfte des Gemüses auf dem Topfboden verteilen. Den Fisch aus der Marinade nehmen, auf das Gemüse legen und mit den restlichen Gemüsewürfeln bedecken. Die Kokosmilch angießen, etwas 2 EL Öl darüberträufeln, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kurkuma und Curry würzen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Abschmecken und servieren.