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Florentiner Nusstorte

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Florentiner Nusstorte
661
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
2 h
Zubereitung
fertig in 3 h
Fertig
Nährwerte
1 Stücke enthält
Fett37,5 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein11,1 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien661
Kohlenhydrate/g69
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 16 Stücke
Biskuitteig
10
200 g
7
3 EL
1 Beutel
125 g
100 g
gemahlene Haselnüsse
100 g
zerlassene Butter
Mürbeteig
300 g
1
gestr. TL Backpulver
100 g
200 g
Belag
40 g
40 g
40 g
10 g
40 g
Zum Beträufeln
60 g
1 EL
5 EL
Zum Bestreichen
200 g
200 g
Zum Verzieren
50 g
gehobelte Haselnüsse
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Eiweiß steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Marzipan in Stückchen schneiden und mit Eigelb, Wasser und Zitronen-Aroma glatt verrühren. Eischnee unterziehen. Mehl sieben, mit den Haselnüssen unterheben. Zum Schluss die Butter unterziehen. Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 45-50 Minuten backen. Tortenboden 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/4

Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver und Zucker mischen. Butter in Stückchen darauf geben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Hälfte des Teiges ausrollen. Auf den mit Backpapier belegten Springformboden legen und den Rand sauber abschneiden. Teig mehrmals einstechen. Springformrand darum legen. Bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten backen. Boden gleich nach dem Backen vom Springformboden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 3/4

Für den Belag Butter, Zucker, Schlagsahne und Honig aufkochen. Mandeln unterrühren. Aus dem Rest Mürbeteig einen zweiten Teigboden backen, aber mit dem Belag bestreichen. Boden ebenfalls sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, in 16 Stücke schneiden und auskühlen lassen. Zucker und Wasser unter Rühren erhitzen. Rum zufügen. Unter- und Oberseite des ausgekühlten Nussbodens mit der Rum-Zucker-Mischung tränken. Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf dem heißen Wasserbad geschmeidig rühren.

Schritt 4/4

Den Mürbeteigboden ohne Belag auf eine Platte legen und mit Kuvertüre bestreichen, den Biskuitboden darauf setzen. Nussnougat bei milder Hitze ebenfalls geschmeidig rühren. Den Biskuitboden damit bestreichen (auch den Rand) und die Mürbeteigstücke mit Belag darauf legen. Gehobelte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf einem Teller kurz abkühlen lassen und den Tortenrand damit verzieren.

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