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Forelle in Salzkruste

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Forelle in Salzkruste
425
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett36,1 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein24,4 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien425
Kohlenhydrate/g2
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
ausgenommene Lachsforelle ohne Kopf
1 Bund
je 1 kleines Bund Basilikum und Petersilie
2 kg
grobes Meersalz
2
100 g
gesalzene Butter
1
unbehandelte Zitrone
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Lachsforelle abspülen und trockentupfen. Kräuter abbrausen und die Forellen damit füllen. Meersalz mit Eiweiß vermischen. Soviel kaltes Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. In eine ofenfeste Form die Hälfte der Salzmischung geben und flach streichen.

Schritt 2/3

Die Lachsforelle darauf legen und mit der restlichen Salzmischung abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (E), Stufe 3-4 (G) oder 180 Grad (U) 40-45 Minuten garen.

Schritt 3/3

Butter zerlassen. Zitrone abspülen und in Spalten schneiden. Die Salzkruste vorsichtig mit einem Hammer aufbrechen. Die Fischhaut abnehmen und die Filets ablösen. Mit zerlassener Butter und Zitronenspalten servieren.

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