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Fruchtige Gazpacho mit Wassermelone

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtige Gazpacho mit Wassermelone
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45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Scheiben
Toastbrot oder Weißbrot
200 g
1
weiße Zwiebel
1
3
vollreife Fleischtomaten
1
1
2 EL
2 EL
1 Msp.
1 TL
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eine Scheibe Toastbrot entrinden und in ein wenig Wasser einweichen. Die Melone halbieren, vierteln und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten halbieren, vierteln und entkernen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Paprikaschote waschen, trocken reiben, halbieren, die weißen Trennhäute und die Kerne entfernen. Das gesamte Gemüse würfeln und zusammen mit der Melone im Küchenmixer pürieren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Das Weißbrot ausdrücken und mit der Zwiebel sowie dem Knoblauch unter das Gemüsepüree mixen. Etwa 250 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Schritt 3/4
Anschließend die Suppe abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen. Das übrige Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden sowie die Blüten abzupfen.
Schritt 4/4
Die gekühlte Suppe in Gläser füllen und mit den Croutons sowie dem Schnittlauch samt Blüten garnieren. Nach Belieben in einer dekorativ verzierten Melonenhälfte mit Eiswüfeln anrichten.

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