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Fruchtspiegel (Saucenornament) herstellen

Fruchtspiegel (Saucenornament) herstellen
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Aprikosen überbrühen, häuten, entsteinen und mit 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft pürieren, durch ein Sieb streichen, Portwein, 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft aufkochen lassen, dann durch ein Sieb passieren. Abkühlen lassen. Beide Sauce sollten etwa dieselbe Konsistenz haben.
Schritt 2/3
Puderzucker mit Sahne glatt rühren. In ein Spritztütchen füllen.
Schritt 3/3
Mit einem Esslöffel jeweils in die Mitte der Teller einen runden Klecks setzen und mit einem Abstand von ca. 5 cm darum herum einen Ring ziehen. Den Zwischenraum mit der Aprikosensauce ausfüllen. Auf den äußeren Himbeer-Ring mit dem Spritztütchen den Puderzucker-Guss in zwei Kreisen auftragen. Dann mit einem Holzstäbchen dekorative Muster nach Belieben durch den Guss ziehen. Stäbchen säubern und von der Mitte aus spiralförmig Himbeersauce nach außen ziehen.

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