Frühlingssalat mit gegrilltem Ziegenkäse
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 650 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 35 g | (36 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,9 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 118,7 μg | (198 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8,9 mg | (74 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 67 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 6,4 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 20 mg | (21 %) | ||
| Kalium | 510 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 765 mg | (77 %) | mehr | |
| Magnesium | 88 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 6,1 mg | (76 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 19,5 g | |||
| Harnsäure | 80 mg | |||
| Cholesterin | 72 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g Reis
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Nelken
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 100 g rote Linsen
- 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 3 EL heller Balsamessig
- 2 TL Dijonsenf
- 4 EL Sherry
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Schalotten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Rucola
- 1 Handvoll heller Eichblattsalat
- 4 kleine runde Ziegenkäse
- Kapuzinerkresseblüte zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Reis nach Anleitung in Salzwasser garen. Zwiebel pellen und mit Nelken spicken. Knoblauch pellen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten, Knoblauch dazu pressen. Linsen einrühren und die Brühe angießen. Die Linsen 4-5 Minuten zugedeckt garen
Essig mit Senf, Sherry, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Reis mit den Linsen (Zwiebel entfernen), der Marinade, Schnittlauch, Schalotten und 3 EL Olivenöl mischen. Reis abkühlen lassen.
Rucola und Eichblattsalat putzen, klein zupfen, abspülen und trockenschleudern. Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill kurz bräunen. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Rucola und Eichblatt unter den Reissalat mischen und mit dem Ziegenkäse und Kapuzinerkresse garniert servieren.
