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Gebackene Zucchini mit Dip

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebackene Zucchini mit Dip
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35 min
Zubereitung
47 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
2
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp
Zitronenabrieb unbehandelt
2 EL
80 g
Panko oder Weißbrotbrösel
1 Kästchen
1
1 EL
1 TL
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zucchini waschen, putzen und schräg in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Die Zucchinischeiben im Mehl wenden und durch das Ei ziehen. Mit den Bröseln panieren und im heißen Öl (ca. 170°C) portionsweise je 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Für den Dip die Kresse abschneiden und ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit der Kresse, dem Zitronensaft, dem Meerrettich und der Crème fraîche im Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen füllen.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 3/3
Die Zucchini mit etwas Meersalz und der übrigen Kresse bestreuen und mit dem Dip servieren.

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