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Gebackener Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebackener Kürbis
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30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Mini-Moschuskürbis
300 g
300 g
Pfeffer aus der Mühle
3
50 g
geschälte, ungesalzene Pistazien
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Kürbisse waschen, putzen, halbieren, von den Kernen und Fasern befreien und in Spalten schneiden. Mischen, in eine Backpfanne geben und mit Olivenöl beträufeln. Salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.
Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis am besten in Spalten schneiden
Schritt 3/4
Für die Vinaigrette die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Pistazien hacken, mit den Zwiebeln, der Minze, dem Essig und 3 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 4/4
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

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