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Gebratenes Gemüse mit Bohnen und Auberginen

Gebratenes Gemüse mit Bohnen und Auberginen
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g grüne Bohnen
400 g Mini-Aubergine
2 Maiskolben
1 große Zwiebel
400 g Cocktailtomate
60 g Butter
300 g Kidneybohnen (Dose)
3 TL frischer Rosmarin gehackt
1 Msp. Chilipulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Bohnen putzen und waschen. Auberginen und Mais putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, und fein würfeln. Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze kurz braten. Mit Rosmarin, Oregano, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 8 Minuten garen lassen.

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