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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gefüllte chinesische Teigtaschen

mit scharfer Zwetschgensauce

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Gefüllte chinesische Teigtaschen

Gefüllte chinesische Teigtaschen - Deftig im Kern durch Wirsing und Schweinefleisch

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359
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
300 g
250 g
1 Stück
Wirsing (ca. 300 g)
3
Zwiebeln (ca. 150 g)
1 Stück
2
11 EL
250 ml
asiatische Zwetschgensauce oder Pflaumensauce
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Küchengeräte

1 Pfanne oder Wok mit Deckel, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Gabel, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Nudelholz, 1 Knoblauchpresse, 1 Deckel, 1 Frischhaltefolie

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 1

Mehl mit 150 ml Wasser zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Schweinerücken in sehr feine Streifen schneiden. Wirsing waschen, putzen und quer ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden.

Schritt 3/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 3

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
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Wie Sie frischen Ingwer gekonnt fein hacken
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Wie Sie eine Zwiebel im Handumdrehen in Streifen schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 4

Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.

Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch kinderleicht durch eine Presse drücken
Schritt 5/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 5

1 EL Öl in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Das Fleisch salzen und bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren braten, herausnehmen.

Schritt 6/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 6

2 EL Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln 1 Minute bei mittlerer Hitze andünsten. Ingwer und Knoblauch zugeben, 30 Sekunden dünsten. Wirsing zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten dünsten.

Schritt 7/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 7

100 ml Wasser zugießen und zugedeckt 5–6 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefleisch unterheben und abkühlen lassen.

Schritt 8/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 8

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 Minuten kneten.

Schritt 9/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 9

Teig zu einer Rolle von 2 1/2 cm Ø formen und in 16 gleich große Stücke schneiden. Mit Frischhaltefolie bedecken.

Schritt 10/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 10

Nacheinander die Stücke zu Kreisen von 12 cm Ø ausrollen. Je 1 1/2 EL Füllung auf den Teig geben. Teig überklappen und zu Halbmonden formen. Die Teigränder mit einer Gabel festdrücken.

Schritt 11/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 11

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 4 Teigtaschen mit der flachen Seite in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.

Schritt 12/12
Gefüllte chinesische Teigtaschen Zubereitung Schritt 12

75 ml Wasser zugießen und die Teigtaschen zugedeckt 6-7 Minuten dämpfen. Dann offen weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Nacheinander die restlichen Teigtaschen in je 2 EL Öl braten und dämpfen. Mit Zwetschgensauce servieren. Tipp: Schneller geht es, wenn in 2 Pfannen gleichzeitig gearbeitet wird.

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Sieht lecker aus. :) Ist eine Portion also eine Tasche? Und isst man da noch was zu, oder ist das schon genug? EAT SMARTER sagt: 2 Stück ergeben hier 1 Portion. Durch die Füllung mit Fleisch und Gemüse ist dies eine vollwertige Portion. Bei großem Hunger rechnen Sie evtl. 1 Tasche mehr pro Portion.

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