Gemüse-Frittata

Name: Gemüse-Frittata
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Spargel (je 600 g weißer und grüner); Paprikaschote (je 1 rote und gelbe); 1 Zwiebel; 600 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag); 2 EL Butter; 6 Eier; 300 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; Kerbelblatt (zum Garnieren)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Mein Kochbuch

Drucken

Zutaten

für

4

Portionen

Spargel je 600 g weißer und grüner

Paprikaschote je 1 rote und gelbe

1

Zwiebel

600 g

gekochte Kartoffeln vom Vortag

2 EL

6

300 g

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

Kerbelblatt zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Paprikaschote Zwiebel Kartoffel Butter Ei

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1.

Spargel waschen. Weißen Spargel gründlich schälen, den grünen Spargel nur im unteren Drittel. Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm lange Stücke teilen. Weißen Spargel in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen, herausheben und eiskalt abschrecken. Grünen Spargel nur ca. 6 Minuten kochen und ebenfalls kalt abschrecken. Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke teilen. Die Zwiebel schälen und würfeln.

2.

Butter in einer großen Pfanne (oder nach Belieben in 2 Pfannen) erhitzen, Gemüse zugeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hitze reduzieren, die Eiermilch in die Pfanne gießen und 8-10 Minuten bei sehr kleiner Hitze stocken lassen. Grill auf höchster Stufe vorheizen und die Frittata 3 - 4 Min. übergrillen; mit Kerbel bestreut servieren.