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Gemüse-Quarkterrine

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Quarkterrine
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50 min
Zubereitung
12 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
300 g
300 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
500 g
l
2 EL
5 Blätter
1 EL
½ Bund
Rucola gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke gezupft
Für die Spargelcreme
4 Stangen
1 EL
weißer Pfeffer
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Min. blanchieren, bis die Paprikahälften weich sind,. Gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden.
Schritt 2/5
Spargel waschen, schälen und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen, abtropfen lassen. Sud für die Sauce benutzen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5
Möhren schälen, stiften und ca. 10 Min. in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Gelatine nach Packungsbeilage vorbereiten und zum Sahnequark geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig würzen und glatt rühren. Sahne steif schlagen. Sahne und Schnittlauch unterheben. In einer mit Klarsichtfolie ausgelegten Kastenform, Sahnequark, Paprika, Möhren und Spargel schichten. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/5
Für die Spargelcremesauce den gewaschen und in kleine Stückchen geschnittenen grünen Spargel in 1 Tasse Spargelsud ca. 12 Min. kochen, dann pürieren, Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5/5
Die feste Terrine stürzen, in Scheiben schneiden, auf Spargelcremesauce setzen und mit etwas Rucola garniert servieren.

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