Gemüsereis mit Rindlfleisch

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Gemüsereis mit Rindlfleisch
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 2 h 55 min
Fertig
Kalorien:
528
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien528 kcal(25 %)
Protein34 g(35 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate60 g(40 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,2 mg(27 %)
Vitamin K68,1 μg(114 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin15,2 mg(127 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure114 μg(38 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin11,4 μg(25 %)
Vitamin B₁₂6 μg(200 %)
Vitamin C82 mg(86 %)
Kalium816 mg(20 %)
Calcium46 mg(5 %)
Magnesium75 mg(25 %)
Eisen4,7 mg(31 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink7,9 mg(99 %)
gesättigte Fettsäuren5,3 g
Harnsäure246 mg
Cholesterin71 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Rindfleisch z. B. Brust
1 Möhre
1 rote Paprikaschote
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
2 EL Pflanzenöl
250 g Langkornreis
200 g Erbsen TK
Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 Prise Zimtpulver
1 Prise gemahlene Nelke
Pfeffer aus der Mühle
4 EL gehacktes Koriandergrün
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In einem Topf Wasser (ca. 2 l) aufkochen lassen. Das Fleisch hineinlegen, evtl. noch etwas Wasser angießen, sodass es bedeckt ist. Etwa 2 Stunden bei milder Hitze nur noch sieden lassen. Das weich gegarte Fleisch aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.
2.
Die Möhre schälen und längs in dünne Streifen hobeln. Die Paprika waschen, putzen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Chili waschen, nach Belieben entkernen und einmal schräg halbieren. Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Ingwer, Knoblauch und Zwiebel glasig schwitzen. Etwa 500 ml Wasser angießen und den abgebrausten Reis zufügen. Die Erbsen und Chili untermischen. Eine gute Prise Salz, den Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Nelken dazu geben und den Reis geschlossen ca. 20 Minuten bei geringer Hitze garen. Dabei ab und zu umrühren und falls nötig Wasser ergänzen. Nach ca. 10 Minuten die Paprika und die Möhre unterheben.
4.
Das Rindfleisch zwischenzeitlich in feine Streifen schneiden. Am Ende der Garzeit unter den Reis mischen, kurz warm werden lassen und alles abschmecken. Mit Pfeffer übermahlen und mit Koriandergrün bestreut servieren.