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Gemüsesalat mit gebratenem Tofu und Parmesan

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesalat mit gebratenem Tofu und Parmesan
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
2
2
2
1 EL
frische Rosmarin
4 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
50 g
Parmesan in Späne gehobelt
250 g
Öl zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Paprikas waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Zucchinis waschen, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch der Länge nach in ca. 8 cm lange Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken. Das Gemüse mit dem Knoblauch, den Schalotten und dem Rosmarin mischen und portionsweise in heißem Olivenöl anbraten. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit Parmesanspänen garnieren.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
Den Tofu in Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum goldbraun braten. Die Würfel auf Spieße stecken und auf dem Gemüse anrichten.

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