Currynudeln mit Paksoi und gebratenem Tofu
Currynudeln mit Paksoi und gebratenem Tofu - Exotische Pasta-Variante mit viel Aroma
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Wie alle grünen Gemüse liefern die Pak-Choi-Blätter reichlich Vitamin K – gut für gesunde Knochen und Schutz vor Osteoporose.
Wer keine Sobanudeln bekommt, kann die leckere Pasta auch mit Vollkornnudeln aus Dinkel oder Weizen zubereiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 562 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 66 g | (44 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 15,6 g | (52 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,9 mg | (99 %) | ||
| Vitamin K | 144,4 μg | (241 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 10,2 mg | (85 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 164 μg | (55 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 4,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 39 mg | (41 %) | ||
| Kalium | 775 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 283 mg | (28 %) | mehr | |
| Magnesium | 219 mg | (73 %) | mehr | |
| Eisen | 8 mg | (53 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 5,1 mg | (64 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,9 g | |||
| Harnsäure | 117 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zubereitungsschritte
Tofu trocken tupfen und in möglichst feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden in 5–7 Minuten knusprig anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Pak Choi putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pak Choi 3 Minuten darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliches Öl mit Currypulver und etwas Salz verrühren. Das Würzöl unter die abgetropften Nudeln mischen. Nudeln mit Pak Choi und gebratenem Tofu servieren.
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