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Gemüse-Köfte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Köfte
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
200 g
Pita- oder Weißbrot alt
10
getrocknete Aprikosen
3
1 Bund
großblättrige Petersilie
1 Bund
3 EL
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1
100 g
6 EL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Möhren schälen, 2 für die Deko beiseite legen. Die übrigen in Stücke schneiden, in etwas Salzwasser weich kochen und in einer Schüssel mit einem Stampfer zerdrücken.
Schritt 2/5
Das Brot zerkrümeln. Die Aprikosen fein hacken. 2-3 Knoblauchzehen schälen und pressen. Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Alles zu den Möhren geben. Pinienkerne, Paprika und das Ei hinzufügen, leicht salzen und alles zu einer feuchten, leicht klebrigen Masse verarbeiten.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5
Das Mehl auf einen Teller geben. Aus dem Teig mit feuchten Händen daumendicke Röllchen formen und im Mehl wälzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Köfte darin bei mittlerer Hitze 5-10 Min. von allen Seiten braten.
Schritt 4/5
Die Limette waschen, in Scheiben schneiden und zum Schluss kurz mit in die Pfanne geben.
Schritt 5/5
Die restlichen Möhren mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und mit den Limettenscheiben als Dekoration auf einen Teller setzen. Die Köfte darauf anrichten. Warm oder kalt servieren.

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